Наши кулинарные путешествия: советская кухня

Все мы родом из СССР… Именно поэтому, завершая цикл наших кулинарных путешествий, совершим перемещение во времени и вспомним основные черты советской кухни. Это достаточно короткий, охватывающий лишь несколько десятилетий, период, на протяжении которого сформировалась некая новая кулинарная традиция.

Советскую кухню нельзя в полной мере считать продолжением русской кулинарной традиции, она является скорее синтетическим продуктом, сочетающим черты различных национальных кухонь низших социальных слоев. Это в значительной мере было определено Октябрьской революцией 1917 г., гражданской войной, позднее Великой Отечественной войной и сопровождавшими эти события массовыми перемещениями граждан огромной страны. Всякое перемещение сопровождалось переносом на новую территорию привычных кулинарных традиций.

Материал опубликован частично.

Для чтения полного текста статьи необходимо приобрести журнал.

Оформить подписку на журнал