Чайно-кофейный ликбез

Марина ГЛАДКАЯ

Подача чая и кофе гостям для секретаря дело привычное. И особых затруднений эта церемония, как правило, не вызывает. Если же речь идет об иностранной делегации или особенно высоких гостях, требования к подаваемым напиткам и самой церемонии куда более серьезные. Хороший секретарь должен знать, какие сорта чая и кофе считаются элитными, и чем они отличаются друг от друга.

Классификация чая

Классификаций чая существует великое множество. Наиболее распространенной является классификация по степени ферментации — сложного биохимического процесса, представляющего собой окисление клеточного сока чайного листа под воздействием температуры, влаги, света, кислорода, ферментов и времени.

Даже в этой классификации существуют различия в терминологии между европейской и китайской традициями.